Descrizione
La sostanza più importante contenuta nelle foglie è l’oleuropeina. Si
tratta di un polifenolo amaro, presente in quantità elevatissima nelle
foglie e in misura minore nelle olive. Nel nostro organismo, grazie alle
molecole che la compongono, l’oleuropeina svolge diverse funzioni. Ecco
le molecole in cui si scinde e le loro proprietà benefiche.